(出典: ホンマでっかTV)
2019/1/16OAのホンマでっかTVで料理の腕前を披露した女優の水川あさみさん。
｢さっぱり食べられる！塩麹のからあげ定食｣がさんまさんやマツコさん、専門家の先生から大絶賛でした！！
私も作ってみたい！と思い、備忘録を兼ねレシピを記録したいと思います＼(^^)／
作ったのは３品！
- 塩麹からあげ
- レタスサラダ
- 豆腐との味噌汁
一見ありきたりのメニュー？と思うかもしれませんが、どれも一般的な作り方とは少し違い水川あさみさん流のユニークなものでした。
では！作り方&さっそく作ってみた感想をご紹介します^^
Contents
１. 塩麹からあげ
作り方
- 鶏もも肉 適当な大きさに切る。
- すりおろした生姜とにんにくを入れる。
- 塩麹とだし醤油をよくもみ込む。
- 30分置く。
- 片栗粉をまぶす。
- 170度の油でほんのりきつね色になるまで揚げる。
- 1度取り出す。
- 180度の油で1分弱2度揚げする。
POINT
✔塩麹を使って肉を柔らかくして旨みを引き出す！
✔2度揚げして肉をカリッとジューシーに！
実際に作ってみた感想
塩麹の味付けが気に入ったのか、夫が大絶賛！！
｢美味しい！！どうやって作っての！？｣とかなり興味津々でした(笑)
しめしめ。。。
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2. さっぱりレタスサラダ
※写真はキャベツで作りましたm(_ _)m
作り方
- ちぎったレタスをジップロックに入れる。
- 塩昆布・ごま油・ごま・だし醤油を加える。
- 袋を閉じて振る。
- 少し置いて味を馴染ませる。
実際に作ってみた感想
和風で美味しい！
今回はキャベツで作りましたが、キャベツ1/4個を２人でペロリでした♪
3. さっぱり味噌汁
作り方
- だし汁に豆腐をちぎって入れる。(かなり大きめ)
- 火を通す。
- 味噌をとく。
- 完成した味噌汁にすだちを搾って入れる。
POINT
✔豆腐は大きめにちぎって豆腐の味を生かす！
✔最後にすだちを搾ってスッキリとからあげに合うように！
▼ちなみに水川さんがわざわざお取り寄せで使っているお味噌は｢本田味噌本店のあさげ｣とのことでした^^
実際に作ってみた感想
確かに豆腐が大きいので味噌の味が染み込み過ぎず、豆腐の味がよくわかる気がします。
(かぼすはなかったので入れいませんm(_ _)m)
どれもとっても美味しく大満足！！
また作りたいです＼(^^)／♪